用料
鸡爪 | 1000克 |
姜片 | 20克 |
蒜 | 5瓣 |
八角 | 两个 |
香叶 | 7-8片 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 3勺 |
糖 | 20克 |
盐 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
香菜 | 适量 |
啤酒 | 1⃣️瓶 |
新鲜鸡爪洗净去爪尖
冷水下锅,放入少量姜片,料酒,开锅一分钟关火洗去杂质,控干水分
起锅烧油,油温七成热放入姜蒜爆炒出香味,放入除干辣椒,八角,香叶外所有辅料(家里老抽用完了,用味极鲜暂代颜色)炒制上色倒入啤酒抹过鸡爪
开锅两分钟放入剩余料改中小火炖15分钟
取出鸡爪,剩余汤汁烧粘稠淋上(一顿能吃完了放些香菜)