卤猪头肉是用猪头制作的一道家常菜。猪头肉还有较多的维生素B1、B2、尼克酸等,其中,维生素B可以增强人的体质,体质瘦弱的人应该多吃含有维生素B的食物。
用料
猪脸 | |
香料 | |
糖色 | |
老抽 | |
生抽 | |
盐 | |
葱姜油 |
猪头【卤猪头】的做法
猪头脸火枪去毛腥,焯水后放入清水中烧煮
加入葱姜油(油温6成热放入姜片,洋葱丝,葱段)炒香。
加入老抽,生抽,糖色,盐,葱结和香料(八角桂皮花椒干红椒山奈草果良姜桔子皮,香叶,小茴香
大火烧开小火卤60分钟。关火焖30分钟。
小贴士
补虚养身,滋阴,营养不良食谱,贫血食谱。(美食作家厨师长教你一道年味大菜)