吃过一次很棒的番茄鸡蛋面打卤面，
自己研究复制。
用料
| 西红柿 | 个 |
| 鸡蛋 | 个 |
| 香菇 | |
| 黑木耳 | |
| 黄花菜 | |
| 大蒜 | |
| 小葱 | |
| 番茄酱 | |
| 淀粉 |
番茄鸡蛋卤的做法
温水泡发木耳（快速 保证木耳比较软），去硬蒂
凉水泡发黄花菜（以免泡发过度）香菇：洗干净→去蒂→切薄片
西红柿：筷子插住，在火焰上微烤，直到表皮出现破解，然后放入冷水中，剥皮。
一半西红柿切小丁（用于炒酱汁）
另一半切大块（最后放入卤中，美观）切蒜末（要多切）
切小葱（尽量要绿色葱叶子）准备水淀粉
锅内放油，炒香菇片（否则香菇太素，不好吃）
乘出备用鸡蛋打散，
炒熟（不可太小块），备用锅中加油，放入一半蒜末，炒香
放入西红柿小丁
中火充分煸炒，直到变为西红柿酱
放入黑木耳、香菇、炒鸡蛋放入适量水（根据吃面需要）
不可太少，否则在煮熟菜品过程中会烧干
不可太多，否则做不出粘稠卤状
大约刚刚没过菜品大火炖煮，常用勺子搅拌，防止糊锅底
木耳变软后，加入黄花菜（成熟度不同，防止后者被炖过于软烂）加入番茄酱，煮至开锅（保证煮熟入味）
加入大块西红柿加盐调味，
加入剩余蒜末加入水淀粉，调节粘稠度，不停搅拌
盛出，撒小葱花
小贴士
一定要用番茄酱，否则没有浓郁的口感
要放蒜末