【步骤图】潮州腐圆（萝卜丝烙）食谱大全和做法

逢年过节，每年送神（一般是农历十一月份起各家各户就开始送神，按各地区习俗），每年都很喜欢吃腐圆，今天和大家分享这款腐圆的做法，不过非常考验耐心，一不小心就粘锅，所以要一直站在锅前盯着，注意火候，全身小火慢煎。

用料  

潮州腐圆（萝卜丝烙）的做法  

1. 白萝卜去皮锉成丝。

2. 芹菜洗净晾去外表水珠

3. 准备生粉和白砂糖，避免手忙脚乱

4. 取一净锅，开中火，锅中不用放油，倒入萝卜丝，翻炒，避免有粘锅。待有出水后就可以盖上锅盖，煮软。

5. 开始出水，还要再继续煮。中间适当翻炒，受热更均匀。

6. 到这种程度，出水，萝卜丝变透明，变软即可。关火。

7. 加入白糖，喜甜可以多加一点，但最好不要超过100克。搅拌均匀晾凉。

8. 择出芹菜叶（可装饰用），青菜茎切细粒。

9. 加芹菜粒和生粉 搅拌均匀 不用加水，萝卜会出水，用原汤。

10. 平底锅加热，放油，开小火，避免烧焦。

11. 取一勺入锅，摊平，待定型，期间成型后要用锅铲铲底部，并放在一旁，先不要翻过来。

12. 像这样一个一个地排好，小火慢煎，过程稍长，要煎至中间变透明才算熟。

13. 煎完放在盘子里晾，趁温沾上芹菜叶和红炸米粒。

14. 装盘出炉啦。

小贴士

1、全程小火，要待定型后才能翻边。
2、甜度自己把握，放了糖之后容易粘锅，比较黏，所以很考验技术。
3、也可以搭配点黑糖，颜色更焦，也可以搭配去皮花生米。