这个菜是我好多朋友来我家必点的菜,不似荤菜那样油腻,又不似素菜那般寡淡。鲜香可口,汁水丰富。
用料
北豆腐 | 半块 |
香葱末 | 少许 |
香菜末 | 少许 |
花生米 | 30粒 |
小米辣 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2克 |
糖 | 2克 |
鸡精 | 1克 |
海鲜酱油 | 3勺 |
香醋 | 3勺 |
香油 | 1勺 |
清水 | 3勺 |
风味煎豆腐的做法
花生米小火炒熟,一定要小火不停翻炒,微微变色后立即盛出,晾凉后捣碎备用,不用去皮。
选用质地硬一些的北豆腐,切厚片。
鸡蛋打散后放入豆腐片裹上蛋液。
锅内放少许油,油热后下裹了蛋液的豆腐,煎至两面金黄。
香葱香菜切末,小米辣切圈备用。
把香葱末,香菜末,小米辣圈,花生碎,倒在同一个碗里,加少许盐,糖,鸡精,3勺生抽,3勺香醋,1勺香油,少许凉开水拌匀备用。
豆腐装盘,淋上刚调好的料汁就可以了。
是不是很有食欲,吃的时候蘸料汁,豆腐鸡蛋搭配酸辣的料汁和香酥的花生米,美味的不得了。
小贴士
这些是半块豆腐的量,可以根据人数增减主材的用量。一个鸡蛋足以够裹一整块豆腐。