用料
带鱼中段儿 | 6块 |
面粉 | 适量 |
青红辣椒 | |
小洋葱 | 6个 |
小番茄 | 4个 |
玉米油 | 50ML |
青柠 | 1个 |
白胡椒粉 | 3克 |
盐 | 适量 |
香茅 | 3根 |
大蒜 | 8瓣 |
鱼露 | 适量 |
白糖 | 适量 |
泰式香煎带鱼的做法1 (准备工作)
将2根香茅洗净,切成段儿后再切成丝
热锅凉油,放入香茅,小火将香茅煸出香味,滤掉香茅,将油倒入碗中备用
将小番茄、小洋葱、一根香茅、大蒜、青红辣椒洗净并切成小丁备用
将所有调料放入石钵里捣碎
捣烂后挤入青柠汁
炒锅加热,放入适量香茅油,倒入捣好的汁翻炒,然后加入适量鱼露,白糖,调成合适的酸甜辣咸的蘸汁
泰式香煎带鱼的做法2 (香茅油煎带鱼)
带鱼洗净,擦去水分,用半个青柠汁,白胡椒、盐腌制15分钟
腌好的鱼两面蘸上适量的干面粉
平底锅加热加入香茅油,将蘸过面粉的鱼,用中小火煎成两面金黄色即可出锅
浇上炒好的泰式蘸汁
小贴士
1、用柠檬腌过的鱼绝对不腥,这是我对付任何有异味食物的必杀手法。在加上香茅油的味道,这个鱼很是清香呢。
2、煎带鱼的火不要太大,以免外面糊了。里面还不熟。
3、腌制鱼的时候,盐不要放很多,让鱼有一些底味即可,因为蘸料中加入了鱼露,鱼露可是很咸的哟。