重庆火锅底料食谱及做法 教你重庆火锅底料的烹饪技巧

有秘制配方暂不公布，想知道的朋友可以评论获取谢谢！

用料  

独家重庆火锅底料的做法  

1. 糟辣椒

2. 图片不清晰，我用了八种辣椒，有提香的有增加辣度的。花椒，麻椒，青花椒。三种加麻度。

3. 葱姜蒜，鲜朝天椒。

4. 祖传秘方，传男不传女在重庆花三万买的，就靠他发家致富的。

5. 这也是三万块钱买的比例秘方，光辣椒面就用了十几种，最主要是比例，比例决定成败。

6. 醪糟不要忘了

7. 少许白芝麻

8. 首先把葱姜蒜朝天椒放入炒香，去掉少许水分，然后下糟辣椒郫县豆瓣，不停搅拌去掉水分，再把全部配料放入，最后放辣椒面和冰糖。依下面步骤进行。

9. 一斤熟牛油，三两菜籽油，半斤猪油。

10. 等水分蒸发一部分

11. 搅拌

12. 不停搅拌直到手酸

13. 看油色

14. 出锅前放盐

15. 放凉后，冰箱冷藏，然后切块分装。

小贴士

中火控制，这火锅底料想做好第一，辣椒麻椒比例要好，第二，火候千万要控制好。    温馨提示吃火锅一定用油碟