用料
牛腩 | 500克 |
面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 半根 |
姜 | 5片 |
蒜 | 5瓣 |
郫县豆瓣 | 2勺 |
花椒 | 10粒 |
八角 | 1个 |
香叶 | 1片 |
丁香 | 1粒 |
桂皮 | 1块 |
糖 | 10克 |
盐 | 10克 |
红烧牛肉面,热腾腾的来一碗的做法
1. 新鲜牛腩,洗,浸泡一小时去血水
2. 切成中等的块状
3. 冷水入锅,然后煮出血沫,把水丢掉,牛腩洗净
4. 除了葱姜蒜和郫县豆瓣,所有材料放进锅里加水煮一个小时左右
5. 葱姜蒜切好,待用
6. 另起一锅,放油,葱姜蒜炒香,放入郫县豆瓣翻炒至有红油
7. 把刚煮好的牛肉捞出来,放进去炒香,放生抽,老抽调味道。
8. 加入刚才的牛肉汤,小火煮一小时,喜欢吃肉烂一点的就适量增加时间,出锅最后二十分钟加盐和鸡精调味
9. 500克的面,两颗鸡蛋,一勺糖,一勺盐,适量清水,把面揉成团,水要慢慢加,面揉硬一点,然后醒二十分钟
10. 醒好的面再揉一会,擀成皮
11. 折成三折
12. 均匀的切成丝
14. 锅里多放清水,煮开以后抖落面条身上的面粉,大火煮三四分钟,盛出来放进可以食用的冷水里冰一下再捞出会更筋道
15. 卤好的牛肉汤浇在面上,然后盛几块牛肉!完美!我一个人能吃两碗面!再也不要出去吃红烧牛肉面啦!自己也分分钟搞定!
营养美味
小贴士
橘皮可以让牛肉嫩嫩的哦,牛腩是做红烧牛肉的最佳部位,如果喜欢特别瘦的也可换其他部位。