年夜饭一定不能缺少一道鱼。预示年年有余。今天为大家带来一道啤酒炖大黄鱼。刺少 鲜嫩 。操作简单
用料
大黄鱼 | 2条 |
料酒 | 6勺 |
盐 | 7克 |
爱乐甜零卡糖(普通的白糖也可以) | 7克 |
花椒粉 | 2勺 |
大料粉 | 2勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
啤酒 | 1易拉罐 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 2勺 |
生姜 | 6片 |
蒜 | 3瓣 |
陈醋 | 6勺 |
食用油 | 10克 |
年夜宴 啤酒炖大黄鱼的做法
大黄鱼清洗干净 去除内脏。加三四片姜片。调料汁:两勺生抽 花椒粉 大料粉 白胡椒粉 料酒 盐3g 2勺醋,搅拌均匀,给鱼儿做个SPA。大约一两小时
腌制好的鱼,预备一只大碗备炖料:4g盐 啤酒 生抽 老抽 陈醋 爱乐甜零卡糖,可以加半碗水。
平时炒菜2.5倍的油量,中火,四成热,下鱼,煎定型,此时可以将姜片一同煎制,可以有效去腥味。待鱼肉微黄。
鱼皮微黄,加入料汁和蒜(无需切碎,拍一下就行),中火炖开,转小火。因为料中有糖,我们要多注意汤汁的量。大约20分钟就可以出锅了…鲜美可口,新年宴客大菜。