打开冰箱一看,蔬菜只有自己种的黄瓜,番茄🍅,和四季豆,还有超市永不断货的土豆和洋葱。想想那么多黄瓜好想烧鳝鱼哦~此时口水都在涌😂
可惜这里没鳝鱼,只有鸡腿,哈哈哈,来个黄瓜土豆烧鸡腿吧,再放点点朋友送的超级辣灯笼椒,辣度堪比小米辣!
写这道菜谱不仅仅是因为好吃,还因为怕以后搞忘了,临时发挥的菜谱😁
用料
鸡腿 | 4只 |
土豆 | 2个 |
黄瓜 | 2根小 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 适量 |
姜 | 7-8片 |
老抽 | 适量 |
糖 | 1大勺 |
猪油 | 适量 |
蒜 | 6-7瓣 |
胡椒粉 | 适量 |
花椒 | 20颗 |
淀粉 | 1大勺 |
泡发花菇 | 5朵 |
洋葱 | 半个 |
郫县豆瓣 | 1大勺 |
剁椒 | 1大勺 |
小米辣 | 1个 |
八角 | 1个 |
香叶 | 4片 |
桂皮 | 少许 |
醋 | 少许调味 |
香油 | 1小勺 |
有点像四川柴火鸡的黄瓜土豆烧鸡腿的做法
鸡腿切大块,用盐,花椒,淀粉,料酒,几片姜蒜腌制1小时
锅热放猪油
放白糖中火炒糖色
放入腌制好的鸡块炒至上色,可以加少许老抽,水份炒干,捞出备用
此时放入姜蒜炒香
接着放入郫县豆瓣,剁椒,小米辣炒香
然后放入花菇和洋葱块继续翻炒,直到炒出香味
此时放入刚才炒过的鸡块一起翻炒一会儿,加入热水
水刚好没过鸡块,放入八角,香叶,桂皮,大火烧开,小火慢炖40分钟
倒入黄瓜土豆块,继续大火烧开转小火直到土豆软烂
因为有香菇和土豆,所以收汁很快,需要随时观察汁水,此步骤大概40分钟左右(时间仅供参考)最后能看到上色和收汁状态,此时可放少许醋和香油
出锅撒葱花
小贴士