【步骤图】捞菜排骨（红烧排骨）食谱大全和做法

捞菜排骨 - 湘菜

此菜口感丰富，排骨酥烂，色泽红润，色彩搭配更富食欲，下饭😋
配上雪里红，脆爽可口，口感更加丰富，下饭👏🏻
男女老少都可食用。
适宜于 气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；
（还有更多小知识小贴士，在步骤下面哟~记得观看😉）

用料  

捞菜排骨（红烧排骨）的做法  

1. 斩好的排骨清洗干净

2. 飞水：冷水下锅，飞水2分钟左右…

3. 然后水开了，就打出浮上的污沫

4. 热油下锅，将生姜拍烂入油煸香，然后放入排骨翻炒至排骨微微变焦

5. 放入提前准备好的香料翻炒片刻，
   再加入红烧酱油，排骨酱，豆瓣酱，上色上酱~
   注：图中的香料数量是2斤排骨的量。

6. 然后加水盖过排骨就好啦😄加入盐，鸡精，生抽~
   坐等烧开~
   

7. 注：汤匙以此为标准

8. 倒入高压锅，压6分钟（以汽响上汽开始计算时间）
   家里没有高压锅的可以选择盖上盖小火闷30分钟左右…

9. 然后倒出压好了的排骨，把香料，姜，挑出来~

10. 骨，汤 分离，放置好🙈

11. 😋😋😋~~
    
    将雪里红飞水2分钟，去咸味异味

12. 排骨加汤入锅稍微收汁~~让排骨更有味道🙈
    
    然后将雪里红摆中间，排骨绕圈摆好就可以上桌啦~😋😋😋
    
    一道富有食欲，口感丰富，独特的  捞菜排骨 就做好啦~😉😉😉
    
    怎么样？赶快码好~在家试试吧…😂😂😂

小贴士

1.如能将排骨提前冲水30分钟最好，这样能充分的冲掉排骨里面的血水

2.高压锅压完6分钟后，记得不要立即放气，可以稍微等会，这样就会把排骨里面的油全吸出来，不油腻！

3.没有雪里红的话可以用别的青菜代替，将青菜热水下锅煮2分钟左右，然后捞出冲冷水…然后用手挤干~就是烫菜啦😄

4.没有红烧酱油可用老抽，酱油代替。（有红烧酱油更好，做出来的菜呈红色）

5.动物类原料冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。