小时候的记忆中,爸妈做的菜一直都特别好吃!地道的家乡味。长大后背井离乡的我时常想念家乡的味道,于是在有一年过年回家时,便认真学了这道红烧鸡肉火锅,想家的时候就会做来吃…
用料
鸡肉: | 1只 |
盐 | 2勺 |
花椒 | 10~20粒左右 |
小红椒 | 8个 |
生姜 | 拇指大小 |
大蒜 | 6瓣 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
红烧鸡肉火锅的做法
鸡肉切块焯水,可温水下锅,煮至沸腾,撇去浮沫后捞出沥水
热锅放油,放姜段爆香,倒入鸡块,加两勺盐翻炒
加一小把花椒,8个红辣椒,翻炒鸡块至表皮呈金黄色,加入适量大蒜继续翻炒几下
加入一勺料酒,两勺生抽,两勺白砂糖,翻炒均匀
倒入清水,以盖住鸡肉为宜,中火炖…
炖20分钟左右,再加入各种自己喜欢的配菜,如胡萝卜、土豆、千张、白菜等都可以,硬的先放(如胡萝卜,预计煮8分钟左右),软的后放(如千张,预计煮5分钟左右),可以自己尝尝味道,不够就加点盐和鸡精,可以开吃啦!
小贴士
炒鸡肉要不停的翻炒,也要注意时长,时间太短不够味,太长肉会柴,炒至两面刚刚金黄色是最好的。