用料
| 鱼 | 条 |
| 葱 | 根 |
| 姜 | 片 |
| 蒜 | 瓣 |
| 小米辣 |
万能红烧鱼秘方分享的做法
所需食材
鱼，姜，葱，蒜，小米辣
详细做法分享
鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两面各划几
刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。姜蒜葱小米
辣切好备用。
②鱼用厨房纸巾吸干水分，再在表面拍一层薄薄淀
粉。这是煎鱼鱼皮不破的关键！！
③锅中油热加一勺盐，放入鱼，用中小火将两面都煎
至金黄
4放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，放2勾生
抽，
一勺蚝油，半勺老抽，半勺白糖，一勺料酒，
（喜欢辣这一步放小米辣）水开盖上盖子中小火煮15
分钟
⑤开盖洒葱花，装盘，放点小米辣摆设。
！祖传秘方要诀
鱼皮不破关键，鱼不要太快翻动！鱼入了锅就少动
它，这是煎鱼的秘诀！如果怕它不熟而不停地翻，
两下必弄得皮开肉绽。等锅热再放油，鱼也要擦干了
抹上淀粉再入锅，锅里加一勺盐可以让鱼不粘锅，中
小火煎，别急着又推动又翻面，只要将锅身偶尔倾斜
- 下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了！！
希望大家都能做出完美红烧鱼金