由于老公的缘故,他很爱吃红烧牛肉。于是开始学着做。懒人嘛,越简单越好。
用料
牛肉 | 500克 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 一小把 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
姜 | 5片 |
盐 | 适量 |
鸡蛋 | 10个 |
辣椒 | 2只 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
炖肉料 | 适量 |
懒人红烧牛肉的做法
新鲜的牛肉有肥有瘦。炖的嘛,还是有点肥还吃。
切小块。我切的比较小,1.5cm见方吧。
凉水坐锅,下肉,焯水,撇去浮沫,开锅就捞出来。
在一个干的碗里准备好炖肉的料,大料,辣椒,姜片,起油锅,小火,将料都倒入锅内炸一下。这样比较香。辣椒变色就都捞出。
油中放入冰糖,还是小火,将糖炒化,炒成糖色,切记不能炒过了,不然就苦了。
放入牛肉翻炒,大火。加入刚才过油的小料,料酒。倒入酱油,老抽,郫县豆瓣酱调色。再次翻炒。
翻炒匀后,倒入高压锅内,加适量热水。我又加的是原来备的卤汁(每次炖完都会留一点汤备着,下次用,卤汁越卤越香)。没有只加水就行。放入盐调味,我还提前煮的鸡蛋,扎上小孔,一起炖。
出锅。好吃。
小贴士
肉焯水后尽量空干,有水的话下锅时会贱出油。