免烤咸味巧克力挞做法 食材 步骤

用料  

免烤咸味巧克力挞的做法  

1. 奥利奥饼干碎底: 饼干碎+ 隔水融化的30g黄油，混合拌匀，倒入铺有烘焙纸的烤盘(我用的是8寸活底烤盘)，用勺子压实混合物，放冰箱冷藏30min

2. 咸巧克力挞糊:
   1.淡奶油+糖+盐+香草精+可可粉，混合，放入奶锅中 小火加热至糖盐融化
   2.锅中再加入融化的15g黄油+ 黑巧克力块，搅拌，直至巧克力全部融化
   3.玉米淀粉+牛奶，混合后 倒入融化的巧克力挞糊中，拌匀，冷却。冷却时 为了防止结皮，可以在糊上盖上一层纱布
   4.冷却后，倒入已经固定的奥利奥铺底的烤盘中，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

3. 第二天拿出来切块吃即可，或者可以撒上开心果碎点缀，并增加了口感

小贴士

1.此方子是不含鸡蛋的，避免了鸡蛋的腥味 & 免烤!
2.玉米淀粉 是为了增加粘稠度
3.检测挞糊是否足够粘稠:在搅拌勺的背部 用手竖着划一道，如果清晰且没晕开，就表示已粘稠
4.夏天天气炎热，挞需要快速装盘。因为如果变软，会影响口感