我最喜欢的pizza配方
用料
罗勒叶和蒜瓣 | 50片,适量 |
干酪 | 擦丝适量 |
松子(you may use other nuts) | 30克 |
葵花籽油 | 适量 |
捣蒜石臼 | 一只瓣 |
中筋面粉 | 125g |
水 | 适量 |
橄榄油 | 10g |
盐 | 2克 |
酵母 | 1克 |
pizza stone | 一个 |
青椒 | 一只 |
盐渍橄榄 | 适量切片 |
马苏里拉奶酪球 | 一只(大)擦丝备用 |
糖(可选择) | 5克(作用是促进发酵) |
罗勒青酱橄榄pizza(pesto pizza)的做法
首先把蒜放入石臼捣成泥然后依次加入罗勒叶,松子干酪捣烂,最后加入葵花籽油搅拌均匀,制成pesto酱。
把面粉盐糖放在一起,室温水化开酵母加入干粉中,然后揉成团,需要揉面10min。揉到手指戳下去回缩为止。
盆底抹油面团表面涂油,室温醒发24hr。
次日将面团掏出,适当揉面排气,分成两份,滚圆面团。二发两小时。
用八根手指指尖连续戳面团排气,甩面团使之成为pizza饼的形状和大小。
把pizza stone 放入烤箱预热至烤箱最高温度。
在饼胚表面均匀涂抹一层pesto酱,撒上青椒碎,橄榄片以及马苏里拉奶酪碎。
将生pizza转移到已经预热好的pizza stone 上。
烤制大约十分钟即可,那眼睛观察pizza表面出现棕黄色板块即可出炉。
小贴士
一定要守在边上看,不然非常容易烤糊。