用料
黑加仑 | 40克 |
黄油 | 25克 |
低粉 | 60克 |
苹果 | 2只切丁 |
锡兰肉桂粉 | 少许 |
鸡蛋 | 2只 |
糖 | 少许 |
盐 | 少许 |
水 | 90克 |
粗糖 | 适量 |
白糖 | 40克 |
柠檬 | 1/2个 |
瓜子仁 | 30克 |
金色朗姆酒 | 少许 |
肉桂苹果泡芙的做法
半个柠檬挤汁,柠檬皮去掉白色部分切细丝,黑加仑提前用朗姆酒浸泡,瓜子仁提前炒香备用
黄油放入锅中小火融化
接着倒入糖慢慢融化
等糖刚融化立刻倒入切好的苹果丁拌匀,中火煮苹果丁直到汤汁收干
倒入柠檬汁,柠檬皮丝,锡兰肉桂粉和酒渍黑加仑拌匀,略煮片刻
最后放入炒香的瓜子仁拌匀,放凉备用
黄油切小块放入锅中加糖,水,盐,煮沸后关火
一次性筛入过筛一遍的低粉
拌匀后再次开火,中小火边加热边搅拌直到锅底出现薄薄的一层膜
面团看上去很滋润光滑,倒入另一个小锅中,分次加入蛋液搅匀,每次都要充分拌匀
再加下一次蛋液
拌匀的面糊用刮刀挑起缓慢落下的面糊呈倒三角的形状
面糊装入裱花袋挤到烤盘上,表面撒上粗糖,炉温180度中上层烤30分钟
烤好的泡芙不要急着取出,焖在烤箱中等待温度降低后再取出
将苹果馅填入泡芙内就可以了