我那好吃的大儿子忽然问我会不会做蛋黄派、有馅的那种。于是激发了我的学习兴趣。研究了几个方子后、摸索出这款猫家方子。试着做起来!
用料
馅料配方:一个蛋黄(蛋清放入面胚里)20克白糖2克低筋面粉10克黄油 | 克 |
面胚配方:两个鸡蛋+馅料剩下的蛋清48克白糖66克低筋面粉16克牛奶16克玉米油 |
猫家菜谱~蛋黄派的做法
制作馅料:
蛋黄加糖,打蛋器搅打。加入低筋面粉继续
搅拌均匀
放入小锅加热、不停搅拌
逐渐粘稠后关火加入黄油
继续搅拌至黄油彻底融化。
保鲜膜摆成长条后冻室至成硬块。
制作面胚:
蛋白和蛋黄、白糖一起打发。至三倍量、这时画8字不马上消失。将1/3倒入油和牛奶中翻拌。然后倒回面糊中继续翻拌均匀。倒入模具的1/3量。烤箱170°4分钟。
这时去出冻好的馅料。切成8-9个(根据你的模具)。我是做了9个。
取出烤好的1/3量面胚,放入馅料。
将剩下的2/3量面糊放入。悲剧的是、果然是8个的量。我做9个就显得有点不够了呢…
170度15分钟。就这样成了耶✌!
放凉脱模。
果然是里面的馅料有些要爆浆的样子。嫩嫩的…
带两个给同事吃
怎么样、很可爱的样子吧!诱人!