【步骤图】消耗奶粉一次发酵柔软拉丝吐司（烤箱温度高）食谱大全和做法

我做过上十个失败的面包，都是因为不懂烤箱，每次烤出来偏干。
这个方子今天成功了。所以记录下来。方便自己下次再做。
如果你也为了消耗奶粉，也不喜欢硬和偏干的面包，也不喜欢上色太深的面包，可以试试。
当然我这个烤的方面还需要改进，颜值不够漂亮。

用料  

消耗奶粉一次发酵柔软拉丝吐司（烤箱温度高）的做法  

1. 先称好空面包桶的重量，再打一个鸡蛋在面包桶里面，再加水。
   鸡蛋加水的总重量为170-180g根据干湿度调整，我今天用了172g。
   
   

2. 在对角线部分分别放入盐和糖。
   
   

3. 再加入50g奶粉 （因为奶粉快过期我想快点用完，根据30ml水一勺奶粉的量，除去鸡蛋水的分量为120g左右，所以差不多50g奶粉）

4. 再加入260g高筋面粉。

5. 面粉上面挖一个小洞，放入3g酵母。

6. 然后放面包机imix程序揉面20分钟。

7. 再加入25g黄油在揉面20分钟。

8. 面揉好出来，整形，分成三份（此处最好用电子秤均等分，这样发酵好后大小差不多外形好看一些）分别先擀成长条卷起来，再擀成长条卷起来。然后放入吐司模具盖上保鲜膜发酵。

9. 我是老烤箱8年了。格兰仕，稀烂的，温度偏高，我也还在摸索它的温度。
   加入两大杯热水发酵。
   没有发酵功能，只能勤换热水，现在广州气温15℃，发酵特别慢。我用了3个小时吧。

10. 发酵8分满参考

11. 发酵八分或者九分满盖盖子，烤箱预热130℃，130度烤45分钟。
    
    这个温度只适合我这种稀烂的烤箱。现在大部分人家里的烤箱都很先进，带发酵功能，温度也正常，请自行调节温度，大部分人都是180度烤40分钟。但是我用180度40分钟烤出来外层很厚的都是烤焦的。

12. 对，我明年一定要换烤箱，这只丢回老家去。  图片之前就是我用180度烤过度的吐司

13. 再给大家看看我之前的180度烤的大型翻车现场。

14. 怕上色太深加盖了锡纸，据说上色太深不健康。

15. 我怕烤糊了。所以35分钟打开看了一下。所以面包表面不好看了。
    怕不熟。又烤了10分钟

16. 特别柔软。不过还需要努力调整。

17. 撕下来是薄薄的一片。
    尝了一下好吃。
    以上制作于2020.12.
    
    多做了几次回过头来看，没烤熟所以有点塌😂
    方子肯定可以烤好面包，就看温度怎么掌握了。

18. 12.28更新，偷懒没有好好称重量，三分大小不均匀，烤箱又小，然后洗碗又没注意看，面包发酵过头，中间的直接顶到灯管，烤焦了😫。
    140℃，烤了40分钟，中间因为顶部烤焦挪过位置，40分钟到了温度测只有89℃，又烤了20分钟，温度计测试94℃。我怕再烤又烤糊了，所以就拿出来了。
    有点塌腰，原因可能是发酵过头。
    今天早上吃，发现大部分都是好的，顶部蘑菇云的部分还有一点没烤熟的味道，下次再改。下次150℃烤50分钟试试。
    摸爬滚打的烘焙之路，之前买了食品温度计，现在逼着我又要买烤箱温度计了😩

19. 买了食品温度计和烤箱温度计，测试烤箱实际温度高于烤箱刻度显示温度40℃。
    今天全程守着烤箱，140℃（实际温度180℃）烤40分钟的成品。
    
    烤箱是18L，模具放在中间，温度计只能放边上，全程温度计的温度不超过120😩。我忍着没调温度，烤出来还行。至少没踏腰。明天尝尝看，更新于：28😂

20. 1.1日做的面包，除了长高的高出模具那一部分有点莫名其妙的生生的，其他都挺好的，再改进吧

小贴士

我不喜欢德运全脂奶粉的味道，奶粉没咋喝快过期了。想着浪费粮食可耻，所以就做面包就加很多来消耗。