一种内陷香甜柔软,外皮酥脆的小甜点!
用料
吐司 | |
鸡蛋 | 1个 |
清水 | 210g |
细砂糖 | 80g |
高筋面粉 | 500g |
低筋面粉 | 30g |
奶粉 | 15g |
酵母 | 1.5g |
食用盐 | 5g |
黄油 | 60g |
蛋挞水 | |
淡奶油 | 200g |
牛奶 | 120g |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖 | 70g |
食用盐 | 一点点 |
【绪作】吐司蛋挞的做法
按照之前做吐司的方法先做出一条吐司出来。
这次教你们用直接法做一
有时间的,最求口感的话就用中种法做,更加好吃。
把做吐司的所有材料除了黄油和盐之外全部加进去搅拌搅拌的面团达到到扩展阶段的时候就加入黄油和盐
揉到完成阶段,面团变得非常富有弹性,面团按扁在上边叩个盆让它室温自然醒发到两倍大
醒发好的面团平均分割成4份,将面团收圆然后盖个盆松弛15分钟
将松弛好的面团整成长条,然后翻过来压扁
部面团往桌子上怼,然后卷起来
放进吐司模具里
放烤箱发酵到8分满
盖上盖继续发酵到9分满然后用上下火200°烘烤32分钟至熟透,炉后放置冷却,然后切成片
加入淡奶油、牛奶、鸡蛋、糖粉、食用盐搅拌匀
然后给过筛一遍待用
面包去掉边角
用擀面杖给它擀扁
塞进模具里边 给它加上蛋挞液
放进烤箱用上下火180°烘烤15分钟到蛋挞液完全凝固
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