汤中的材料还剩一点点,赶紧消灭掉~
用料
面团材料 | |
中种面团 | 65克 |
金像牌高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 8克 |
水 | 105克(看面粉湿度增减) |
鸡蛋液 | 25克 |
盐 | 2克 |
糖 | 25克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 18克 |
辅助材料 | |
香肠 | 5-6根 |
黑芝麻 | 适量 |
鸡蛋液(刷表面) | 适量 |
毛毛虫香肠面包(65°汤中)的做法
酵母事先用少量温开水融化均匀。
除了黄油以外,将所有面团材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段再加入黄油继续和面,揉到完全阶段,揉好的面团放盆里盖保鲜膜,室温发酵两倍大。
发酵好面团轻轻排气,分成5-6份,揉圆盖上保鲜膜松弛静置15分钟。
松弛好后,搓成细长的面条,把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
依次做好所有的火腿卷,进行最后二次发酵,发酵40-50分钟左右,直到面团变成原来的2倍大。
发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液,撒上一些黑芝麻烤箱预热到180度,将烤盘放入烤箱中层,上下火烤15分钟左右,至表面金黄色即可出炉
好次!