为了消耗乳清，用乳清代牛奶
还替换了大概三分之一的全麦粉
成品柔软有光泽，很是香甜
模具：婶子家的17.4*9.9*9.9吐司模300g
记录一下
用料
| 中种部分 | |
| 多用途白面粉 | 90克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 乳清（原方牛奶） | 90克 |
| 高糖干酵母 | 2.5克 |
| 主面团部分 | |
| 多用途白面粉 | 60克 |
| 淡奶油 | 20克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 黄油条 | 3根 |
自由姐的皇后吐司（手揉）的做法
中种部分，全部材料混匀，揉到成团就丢冰箱冷藏冷藏过夜，发至大概两倍大，撕开看呈蜂窝组织状
第二天把中种剪成小块，除盐和黄油外其他材料全部混匀，呈比较湿的面团状
盖上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟后，再次拉扯揉面，大概3分钟，再次放入冰箱冷藏
20分钟后取出，加入盐和软化好的黄油，揉至黄油完全吸收，再放入冰箱冷藏，重复2次冷藏揉面
等面团再次发至大概两倍大后，把面团从冰箱取出，撒粉转移至案板上，分割成三份，滚圆松弛
擀卷整形入模 ，二发至九分满，用剪刀剪几个小口，放上黄油条，喷一点水，撒上砂糖（原方是涂蛋液，我忘记留一些蛋液）
烤箱最下层，180℃，烤制38-40分钟，出烤箱震一下，侧倒放凉后食用（中间盖一下锡纸，避免上色过深）
小贴士
广州温度比较高，多放冰箱冷藏，避免面温过高，面团也不容易粘手