【步骤图】醇熟牛奶吐司 美善品（小美）做法食谱大全和做法

这是两个450克吐司模具的配方，做一个配方减半即可

用料  

醇熟牛奶吐司_美善品（小美）做法的做法  

1. 第一天，烫种：高筋面粉16克，软化黄油14克放入小碗中。

2. 将78克牛奶小火煮开，马上倒入面粉黄油碗中，迅速搅拌，烫熟成浓稠面团，冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室过夜。

3. 第二天，种面团：小美锅中加入高筋面粉350克，耐高温酵母2克，细砂糖12克，盐4克，牛奶185克，以及上一步做好的烫种。

4. 10秒/速度2混合，然后用揉面模式，时间4分钟揉成光滑面团。

5. 25度室温下发酵约一小时，（30度约40分钟），冬天时间相应加长，直到发酵变0.8倍大左右。

6. 放入冰箱冷藏36-48小时，我一般是48小时。

7. 第四天，主面团：小碗中加入温牛奶30克，3克耐高温酵母，静置几分钟。小美锅中加高筋粉150-170克（如果第一次用150克做出的吐司有塌腰现象或面团太稀软，可试试多加20克面粉），细砂糖60克，盐3克，奶粉10克（没有可不加），鸡蛋76克（约两个小鸡蛋），以及静置的牛奶酵母液，和冰箱取出的撕成小块的种面团。

8. 先20秒/速度2混合面团，然后进入揉面模式，揉面7分钟。

9. 加入50克软化黄油，继续用揉面模式，再揉5-7分钟。

10. 揉好后，面团很容易拉成长条，拉出手套膜

11. 揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，醒发20分钟，然后在案板上排气，分成6份，揉圆，松弛10分钟，再擀成长条，卷成卷放入吐司盒中，这个配方能做两个450克的吐司。做一个的话所有配料减半。

12. 吐司盒中发酵到八九分满。

13. 放入已经预热好的烤箱最底层（我的北鼎烤箱的下管是隐藏式的，所以可以放最下层，普通烤箱放在最底层还是倒数第二层，还是要看自己烤箱的空间以及吐司模具离上下管的距离）。上管温度200，下管温度210，烤40-44分钟。实际炉内温度是190度，所以普通烤箱就设上下火190度烤40-44分钟。喜欢上色浅的就40分钟，上色重的就加点时间。

14. 取出来快速震一下再脱模

15. 自然放凉

16. 切成片，用保鲜膜保存在冰箱冷冻抽屉里。两个吐司刚好吃一星期。两天内吃的就室温保存即可，这种用四天时间做的吐司，比普通的一天内做的吐司，味道要更醇香松软可口。

17. 特别喜欢我的新烤箱，没地方放了就放在洗碗机的上面。旧烤箱还留着专门烤肉类。