烘焙店的又一爆款来啦~ 超可爱的奶香蘑菇面包,超级柔软奶香味十足,搭配上可可粉和巧克力夹心,怪不得这么受欢迎~
用料
高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 5克 |
糖 | 25克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 135克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 20克 |
表面奶糊 | |
低筋面粉 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
炼乳 | 50克 |
可可粉 | 少许 |
被这个蘑菇面包外形差点吓退,看完做法我膨胀了~~的做法
除黄油外其他材料全部倒进打面机里,盐和酵母要分开俩边放,液体不要一口气加完,看面粉的吸水量慢慢的加
搅拌成面团,拓展至厚膜,出现厚膜后加入黄油继续搅拌
面团拉出光滑的膜就可以了
室温发酵一小时
发酵好后取出面团排气后分成六份,滚圆后松弛15分钟
小面团光滑面朝下,擀圆,包入喜欢吃的馅料,收口
二次发酵在温度35-38度,湿度75度左右,发酵35-45分钟
二发后,表面挤上面糊,撒上可可粉烤箱预热180度,烤15分钟左右中途可以加盖锡纸避免颜色上色太深
是不是很可爱又很简单呢
小贴士
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