我的面包机是柏翠的,搜索了好多个方子试着做了,但是始终没看到惊艳的效果。后来偶然翻到之前收藏的冷藏后酵母法,决定结合着做,果然,是我想要的样子
用料
酵母 | 3克 |
奶粉 | 20克(可不加) |
黄油 | 35克 |
白砂糖 | 30-40克 |
高筋面粉 | 230克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶1 | 90克 |
牛奶2 | 10克 |
面包机拉丝吐司的做法
先将糖、盐、鸡蛋、牛奶1倒入桶内,再将高筋面粉和奶粉放入桶内(有条件的话过筛),启动生面团键(或者imax键,几分钟之差,不影响)
将步骤一中搅拌好之后的面团取出,放到冰箱冷藏(注意,不是冷冻)。时间2-24小时,随意。我通常是隔夜。
取出面团之前,先再牛奶2中倒入酵母,搅拌混合。取出面团,将面团放回桶内,启动英式面包或者和式面包键(重量500克或者750克没啥区别),三四分钟后加入酵母牛奶混合液,酵母充分混合后(估计加入酵母后搅拌了五六分钟),加入黄油,剩下的就交给面包机吧,没你啥事了。
关于加料,看了说明书,放在放料盒里,自动投放,结果出来时,蜜豆都被搅烂了,所以我是在面包机程序里最后一次搅拌接近尾声时才放的,