士力架太甜怎么办?奥利奥太甜怎么办?万能的吐司啊~~~请接收我的膝盖😝😝😜
用料
高筋面粉 | 1000克 |
清水 | 350克 |
淡奶油 | 200克 |
全蛋液 | 260克(5颗鸡蛋左右) |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 18克 |
酵母 | 12克 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 60克 |
士力架碎 | 200克 |
奥利奥碎 | 150克 |
奥利奥士力架吐司的做法
称量好各种材料备用,士力架就是这种大条的
切碎!
将面粉、奶粉、水、蛋液和淡奶油混合,厨师机拌匀成团即可,然后将酵母洒在面团上,再喷撒清水使酵母激活,就这样静置15~30分钟后拌匀,再加糖搅打
厨师机打面,打到这种粗膜的状态再加黄油
加黄油的同时加盐
面打到出这种能看见指纹的膜就可以了
最后加入士力架和奥利奥碎,拌匀即可
一发:28°C,湿度75~80%,60分钟
发到2倍大即可
分隔滚圆,190克一个
中间发酵:28°C、75~80%湿度,20分钟
用手掌轻拍出大气泡
翻个面,两边向中间折叠
卷起
成型,旁边的大气泡捏破就好
二发:36°C、75%~80%湿度,60分钟
发到吐司模8~9分满即可
每个小面团划十字口,进烤箱:上火180°C、下火220°C,40分钟
出炉~~~
满满的士力架和奥利奥香,又不是很甜,完美!