【步骤图】小美全麦抹茶麻薯软欧食谱大全和做法

用料  

小美全麦抹茶麻薯软欧的做法  

1. 波兰种
   150克水，3克酵母，150克高筋面粉混合均匀，室温发酵4小时，放入冰箱冷藏一夜

2. 主面团，水酵母糖放入主锅1分钟37摄氏度小勺激活酵母（夏天可省略），主锅内放入除盐黄油抹茶外的其他材料，4秒速度4-6混合均匀，然后揉面模式3分钟

3. 加入盐，抹茶用黄油融化（此步骤可以避免抹茶在面团中不均匀）

4. 继续揉面模式4分钟，出膜后揉成团，盖上保鲜膜放温暖处发酵两倍大

5. 咸蛋黄喷少许白酒，180度烤10分钟去腥，10秒速度6打碎，南瓜蒸熟5秒速度4成泥，然后4秒反转混合均匀

6. 麻薯部分除黄油外，混合材料后过筛两次蒸25分钟后加入黄油搅拌均匀

7. 分割后，麻薯（26克一个）包入咸蛋黄南瓜馅（22克一个）

8. 面团分割成16份（55克一个）包入内馅

9. 整形，放置温暖湿润处继续发酵一小时

10. 烤箱180度25分钟