今天也是勤劳的小法鸭哈哈~分享这个很经典的小餐包,肉松海苔沙拉包,小孩子的最爱了。
以前做这个大柱子只啃上面的肉松,现在换了面包的配方,宣软可口,能吃好吃个,老母亲很欣慰啦~也是直接法新手友好配方!
💗💗交流学习,團购优惠可以加vx:followfa1
====================
💖宝宝们记得先看后面小法碎碎念再操作哈!
1、大家常用肉松品牌,味思美、黑旗的都挺好,给小朋友吃也可以选宝宝专用的肉松。
2、大家肯定发现了最近小法一直用的这个万能面团,做餐包基础打底都可以用的配方,非常好吃,只要变换整形手法、馅料和造型,就能做出好多种创意呢,面包温习戳这里哦:
①:经典古早味花生面包:
②:满满神仙花生馅料花生吐司:
③:葱香微咸口葱香面包:
用料
配方可做8个小面包 图片小法做了2倍的量 | |
高筋面粉 | 250g |
奶粉 | 7.5g |
细砂糖 | 50g |
鸡蛋 | 50g |
牛奶 | 50g |
水 | 65g |
酵母 | 2.5g |
盐 | 2.5g |
无盐黄油(软化) | 25g |
额外 | |
全蛋液、沙拉酱 、海苔肉松 | 适量 |
小法团 | |
乔立厨师机(tb海昊嘉园烘焙报黯号小法) | 揉面 |
二次发酵和烘烤C76烤箱(hauswirt喜存砖m店报小法) | 200度预热,转180度约15分钟 |
海苔肉松沙拉,换了万能面团配方,这个经典口味更好吃了 | 高比克t45食谱的做法
除黄油外材料加入乔立厨师机(小法团)。
先低速搅拌混合成团,根据面粉吸水性适当调节液体。揉出厚膜加入黄油。
再中速持续揉面。到餐包需要的薄而透明,破洞有一点点锯齿状态即可。
温度28度,湿度75%发酵约1个小时。
发到体积膨胀约2倍,轻轻按压还有一点弹性的状态即可。排除大气泡,分割小份,每份约60g,小法做了两倍的量。
团圆整形,盖保鲜膜休息10分钟。
取一个面团,擀成牛舌状,翻面从上向下团成椭圆形,收口捏紧。
摆入烤盘盖保鲜膜放到烤箱中第二次发酵。
设置38度,到体积膨胀,轻轻按下去有点回弹的状态即可。
表面刷蛋液。
预热C76烤箱(小法团),200度,入炉转180度大约15分钟。
最后几分钟要注意上色哦,烤到表面金黄色出炉震几下烤盘,放烤架晾凉。
晾凉后的面包表面刷适量沙拉酱,裹满满的海苔肉松就可以开动啦!
享受大口肉松,大口面包的快乐吧~~
更多教程关注小法吧~vx:followfa12,随时交流~
小贴士
💗法粉福利團💗
tb hauswirt喜存砖麦dian,海昊嘉园烘焙电,报暗号小法有最低團购优惠~