面包鸡?既有面包还有鸡?来看看这个特别的做法,好吃又简单
用料
烤翅根 | |
翅根 | 9个 |
咖喱粉 | 10克 |
盐 | 4克 |
糖 | 5克 |
生抽 | 5克 |
料酒 | 10克 |
蜂蜜 | 1勺 |
波兰种 | |
鲜酵母 | 3克(或干酵母1克) |
高粉 | 50克 |
水 | 50克 |
主面团 | |
高粉 | 200克 |
水或牛奶 | 70-80克 |
鸡蛋液 | 40克 |
鲜酵母 | 6克(或者干酵母2克) |
盐 | 1克 |
糖 | 15克 |
奶粉(可不加) | 20克 |
黄油 | 15克 |
超级无敌面包鸡的做法
鸡翅加入调料,喜欢什么口味做什么口味,我喜欢咖喱味
戴上手套,把鸡翅根和调料捏一会,方便入味,我一般是隔夜腌制
烤盘里铺上铝箔纸,加上烤网,再把翅根放上去,这样隔开铝箔纸,油和汁水就可以滴到烤盘里
放入烤箱,200度烤20-25分钟
最后10分钟取出,刷上蜂蜜水
烤好的鸡翅根直接吃也很好吃哦
下来开始准备波兰种,酵母用水化开
加入高粉搅拌至无干粉
室温、冷藏均可发酵,发酵看状态不看时间,发酵至表面很多气泡
内部拉丝非常好
将除黄油以外的主面团材料和波兰种混合,厨师机揉面10分钟
加入黄油继续揉面8分钟
因为是餐包,所以揉至扩展阶段即可
将面团进行发酵,发酵至两倍大
取出面团,捶打排气
等分成9个小面团,每个约50克
面团四周往中间压
将面团翻面
滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟
将面团压扁,四周小气泡挤掉
擀成椭圆形
将翅根放在上面
包起来捏紧
收口朝下放,翅根要留一点出来才可爱
9个全部做好,露出的翅根尖尖包一点铝箔纸,防止烤糊
二发至两倍大,烤箱170度烤20分钟
哇,好多烤鸡腿
肥肥胖胖的
组织细腻,里面有惊喜
好好吃啊
小贴士
1、波兰种可以冷藏保存三天
2、夏天主面团揉面需要用冰水