黑钻石纹贝果🥯做法 食材 步骤

做了几次发现了一个特别容易出钻石纹的办法～
做法看⬇️

用料  

黑钻石纹贝果🥯的做法  

1. 除黄油和盐以外的所有材料丢入厨师机混合

2. 先揉至粗膜状态，差不多十分钟

3. 然后加入盐和黄油揉至偏薄膜状态，含水量很低别想着手套膜了！差不多就行了，取出盖上保鲜膜面团醒半小时。

4. 分成65g一个的面团。（自己喜欢分多大就多大100也行，多吃点…）

5. 取一个面团，擀成牛舌状，大约长15cm。可以包馅儿也可以不包～

6. 从一侧卷至另一侧，收口尽量在一条线上，然后把一头压扁，擀大。

7. 包住另一头，收口向下。

8. 然后把贝果翻过来。

9. 放在密闭的地方发酵至2倍大。

10. 预热烤箱，220度。然后煮糖水，50g细砂糖+1000g水煮开，然后转小火。

11. 贝果放入每面煮15秒。捞出时候一定要沥干贝果表面水分再放在烤盘中。⚠️注意：不要煮太久，我每面煮了30秒，烤出来皮就比较厚，吃起来韧劲太大，还是15秒比较合适，也更容易出钻石纹。

12. 送入预热好的烤箱，烘烤16-18分钟即可。烤完取出马上丢入速冻或者冷藏，冷却了就会有钻石纹了～只要温差够大，表面就会裂开。

13. 不过我还是觉得没有钻石纹的贝果更好吃…这个实在费🦷。

14. 这是手机图～天不热的时候 冷了也会有很强烈的钻石纹 这是后来做的煮15秒 表皮薄