无花果果酱戚风做法 食材 步骤

前段时间做了无花果酱 想换换吃法就做了戚风蛋糕~
无花果的果肉颗粒感丝毫不影响戚风蓬松轻盈又弹软的口感，
烤出来还有徐徐无花果的清甜香！很清新的感觉呢( ^_^ )

适用于6寸戚风模
无花果果酱方子戳:

用料  

无花果果酱戚风的做法  

1. 三个大的鸡蛋，蛋白和蛋黄分离，分别放在两个干燥无油的料理盆里；

2. 蛋黄盆里依次加入20g细砂糖、植物油、牛奶、果酱，每加入一样都充分搅拌，再筛入低粉拌匀；

3. 蛋白盆里分两次加入余下的20g细砂糖，用电动打蛋器打发至提起有直立小弯勾；

4. 挖三分一蛋白糊到蛋黄糊中切拌，再加三分一切拌，最后一起倒入到蛋白盆中切拌均匀；

5. 烤箱预热 180°，蛋糕糊倒入戚风模中，轻磕两下震出气泡；

6. 放入烤箱底层，上下火烤30分钟，出炉后立即倒扣，晾凉后再脱模。

小贴士

1，用中空活底戚风模助于蛋糕爬高；
2，打发好的蛋白应出现直立小弯勾；
3，混合蛋白、蛋黄糊时采用切拌手法 也可划"Z"字/"8"字 不要打圈 防止消泡；
4，烤好后立即倒扣 晾凉后可用脱模刀辅助脱模。