【步骤图】天然粉的火龙果溶豆食谱大全和做法

溶豆是大小宝宝都喜爱的小零食，更是我的哄娃神器。
之前看了很多方子，也试了很多方子，样子从一个饼到有一点纹路，然后就没有进步了。直到跟着下厨房Chris老师学习，反复看视频练习，今天终于成功了！所以把方法分享给大家。

感慨：家有两个吃货宝宝，当妈不容易，必须不断地修炼技艺🙃

用料  

天然粉的火龙果溶豆的做法  

1. 所有材料称好备用，我做了方子的两倍，建议新手按照方子做，少量多次练习。

2. 将奶粉，玉米淀粉倒进火龙果汁中，用硅胶刮板反复压拌均匀，反复压拌，反复压拌！
   火龙果汁是把火龙果放在筛网上擦的，这样可以滤掉籽，还可以保留果肉，颜色比较好看。

3. 奶粉，淀粉，火龙果汁拌好的样子

4. 柠檬汁和细砂糖一起加入蛋清用打蛋器高速打发。

5. 打发至硬性发泡，观察蛋白的状态，蛋白细腻有光泽，有堆积感，纹路清晰，提起打蛋头有尖角。

6. 用刮刀把边缘部分蛋白与火龙果糊混合，搅拌均匀后如图

7. 将步骤6的混合物倒回蛋白中，抄底翻拌均匀，注意不要过度翻拌，以避免消泡。

8. 拌好的状态如图。

9. 将步骤8的糊加入裱花袋，图片为三能7082裱花嘴出品，挤得过程中速度尽量快一点，以免消泡。

10. 放入高比克T45风炉烤箱，90°，60分钟即可。烤好的溶豆可以轻松从油布上拿起来。

11. 出炉啦，颜色很好看，入口即化哦😁

小贴士

1  奶粉：我用的是德国爱他美1+，有朋友用过诺优能也是可以的，3岁以上的宝宝可以试试脱脂奶粉，我下次买德运脱脂试一下。
2 蛋白：Chris老师配方是30-35g，这种鸡蛋大概55-60g左右。
3 柠檬汁：一定用新鲜柠檬汁
4  挤溶豆：手的温度高，不要直接接触蛋白糊，装入裱花袋后，一手抓紧封口，一手扶着裱花嘴，这样有利于速度和控制力度。
5 烘烤：我的烤箱是高比克风炉烤箱，90°就可以，普通烤箱可以100°或者110°烤，但时间要根据自己的烤箱自行调整，以免烤过。