实践证明,水量大的面包都超软超好吃😋,当然,对于吐司来说,水量大,出炉后容易轻微缩腰(仅仅只是一点点啦 可以参考主图,如果缩太厉害肯定就不对啦😄)
大热门的生吐司(什么叫生吐司自己百度)必须做一次试试;
配方450克吐司两个,我用的是低糖吐司盒。
看了好多食谱 大都需要老面、汤种或者其他什么来制作
总觉得这样比较费时 所以自己研究了一个简单一点的配方,毕竟面包是必需品,天天都要吃的嘛,制作方便也是很重要的。
用料
三能450克低糖吐司盒2条 | |
高筋面粉 | 500克 |
牛奶 | 180克 |
水 | 125克 |
蜂蜜 | 25克 |
淡奶油 | 105克 |
新鲜酵母 | 18克 |
细砂糖 | 37克 |
盐 | 6克 |
黄油 | 30克 |
网红生吐司(配方简单快捷)的做法
除黄油外,其他材料都放入搅拌缸,低速混匀,再开高速搅拌至能拉出锯齿状厚膜,加入黄油,高速揉至透明结实薄膜
揉出这样透明的指纹膜,好吃能拉丝的关键;
稍稍整形滚圆,盖保鲜膜室温发酵(28度左右);
发至两倍大,手指粘面粉戳洞,轻微回弹即可;
倒出,排气,开始分割;
分成均匀6个,滚圆,室温醒发松弛15分钟
取一个面团,正面擀开,如果有小气泡的就轻轻拍掉,翻面,底部像我一样抹开,卷起,
一次卷好,
盖上保鲜膜,室温醒发15-20分钟;
取一个卷,正面擀开,翻面,底部也是一样抹开,再卷起(不要卷的太紧);
像这样依次卷完
放入吐司盒,三个一组;
开始二发,底部放一碗热水,32度45分钟至一小时;
如果做山行吐司 就发到9分满,如果做平顶吐司,就发到7分满(面团高度离吐司盒口3厘米)
北鼎烤箱,上火150度,下火190度,33分钟刚刚好,颜色浅浅的嫩嫩的,非常好看;
出炉记得震模,动作要快。
哇,yummy……真的无敌软,口感却又带QQ的,味道非常清新,真的适合撕着吃,哈哈哈~~有任何问题,扫码加我就可以(刷屏广告请别加我,谢谢)
小贴士
1、液体量根据自己的面粉环境等因素自己掌握并且调整;
2、烘烤温度和时间只是参考,每个人的烤箱都不一样,需要自己磨合;
3、问材料或者模具哪里买的,请去某宝搜,想买什么都会有;
4、问多久才能揉出手套膜,或者问怎么样揉出手套膜的,这里不予回答,因为一句话真的说不清楚😃
5、请严格按照食谱配方制作,配方外的方子没法回答;
6、有任何问题可以加我微信,谢谢。