蛋挞是我烘培的起步,偶尔聚会还是会做点,其实纯蛋挞就是最好的了,有时也会加点紫薯粒或榴莲肉变换口味。以下是9个蛋挞液的量。
用料
黄蛋 | 3个 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 110克 |
白砂糖 | 22克 |
炼乳 | 15克 |
吉士粉 | 适量 |
栗粉: | 3克(可不加) |
蛋挞(记录自己常做的配方)的做法
蛋挞皮提前室温解冻,变软。
牛奶60g,淡奶油100g,糖15g混合搅拌至融化,如想加快坐在热水上搅拌。
然后再加上炼乳10g和蛋黄2个,继续搅拌均匀,有气泡可静置2分钟(或者过筛)。
加蛋挞水前轻轻搅拌两下,依次放入解冻好的挞皮,放至九分满。
烤箱预热上下火210度(左右),中层烤20至25分钟,视上色情况出炉。
小贴士
烤箱预热上下火210度(左右),中层烤20至25分钟,视上色情况出炉。