买了80个蛋挞皮,做到最后才成功,配方是8个20克蛋挞皮的用量
用料
全蛋 | 1个 |
牛奶 | 100克 |
细砂糖 | 10克 |
炼乳 | 10克 |
无淡奶油版本的蛋挞液的做法
所有东西混合后过滤两次去掉气泡,更细腻些;如果能放置一会没有气泡了更好,不然烤好一堆孔
牛奶可以温热一下方便融化白糖,也可以用糖粉好融化,没有炼乳就全部下白糖也行,鸡蛋可以先打均匀再加牛奶(牛奶不要太热就下鸡蛋里,不然你会得到蛋花汤😅)
小贴士
蛋挞皮可以不用解冻
烤箱随便预热一下,预热的同时把蛋挞皮拿出来装9分满,装好就可以送烤箱了
最下层上下火200度15-20分钟,看到蛋挞皮起酥和蛋挞液稍微凝固就换到最上层上下火220度8-10分钟上色即可
每个烤箱脾气不同,所以上色的阶段要经常看看,免得太黑