纯手工蛋挞烹饪方法窍门 如何做纯手工蛋挞才好吃

今日份手作——纯手工蛋挞
还记得刚开始玩烘培的时候也是做的蛋挞，只是那时候蛋挞皮是买的，只调了个挞液，因为觉得做蛋挞皮好难。今天算是第二次开酥，经过上次的经验，开酥其实不难，就是太繁琐，要有十足的耐心，一整个下午也就只做了26个蛋挞皮，挞液也比以前有改进，还记得最早时候调的挞液，上层甜度刚刚好，下面的太甜了，今日整个挞液甜度刚刚好。蛋挞皮一层层的，都可以撕着吃，开酥还是算成功的吧!
Cici对于今日的蛋挞评价“味道很好吃，卖相不好看”

用料  

纯手工蛋挞的做法  

1. 先准备好材料，疫情期间一个星期才到货，真怕奶油在路上坏了。

2. 除裹入黄油外揉成光滑面团，放冰箱冷藏。去处理裹黄油

3. 黄油擀成片状，面团擀成比黄油大，能把黄油裹住即可

4. 关键点也是最考验耐心的一步。四折或三折法都可以。每一次折好后进冰箱冷藏半小时以上，反复至少3次才会有层层酥皮

5. 然后擀成4厘米厚的面皮，用饺子模具扣出一个个圆片，放入蛋挞磨具，用手指把底部一点点往边缘推

6. 把蛋挞液调制好，倒入8-9分满

7. 进烤箱230度，烤制图片上有焦斑形成即可

8. Cici说味道好吃😋可以撕着吃，就是太难看了点。老娘也只能做成这颜值了😇😇😇