以前烤过各种方子的蛋挞，但是都没有这个成功，这个方子做过几次都没有失败，大家都夸好吃。
要蛋挞嫩滑关键是不要放面粉和蛋清，还有蛋挞水要过滤，用完蛋黄剩下的蛋清可以做蛋白糖。
用料
| 直径7ml蛋挞皮 | 12个 |
| 淡奶油 | 125ml |
| 牛奶 | 70ml |
| 炼奶 | 10-15ml |
| 白糖 | 适量，加完炼奶尝甜度，自己决定糖用量 |
| 蛋黄 | 2个 |
新手零失败嫩滑蛋挞的做法
蛋挞皮解冻后常温软化，按照配方调好蛋挞水，过滤。
可以每个蛋挞先装6分左右蛋挞水，最后根据剩余量均分。
烤箱中层，上210/下215（每个人烤箱温度不一样，请根据自己烤箱调节），20分钟后观察，用牙签戳，凝固后表面微焦就好。
小贴士
1、每个人烤箱温度都不一样，偏高偏低都有，温度根据自己烤箱来决定，我的烤箱是忠臣X5。
2、写清楚了蛋挞皮直径，大家可以根据自己蛋挞皮大小调整配方用量，我的用量刚好烤7cm蛋挞皮12个。
3、炼奶炼乳都行，我都做过，感觉没什么区别。
4、某宝买的蛋挞皮，拿回家后需冷冻，要用时从冰箱拿出要解冻软化，不然起不了酥。