Financier是法文中资产家或者富豪的意思,因为外形及其像金条而得名。
最常做的就是抹茶费南雪,一抹绿色非常清新自然。这次尝试新的颜色,热情似火的红色与天然竹碳的黑相撞会擦出什么样的火花?
为了提升口感,竹炭黑的一款加入了浓郁的法芙娜可可粉。这个方子可以做六个三能长条模子。
用料
红丝绒面糊 | |
蛋白 | 2个 |
白砂糖 | 50g |
低筋面粉 | 18g |
杏仁粉 | 27g |
黄油 | 55g |
红曲粉 | 5g |
黑巧面糊 | |
蛋白 | 2个 |
白砂糖 | 50g |
低筋面粉 | 15g |
杏仁粉 | 27g |
黄油 | 55g |
竹炭粉 | 3g |
法芙娜可可粉 | 5g |
【Financier】红丝绒黑巧双色费南雪的做法
首先模具抹少许黄油放入冰箱冷藏。
烤箱预热180摄氏度。这里先展示黑巧面糊做法:
竹炭粉、可可粉、杏仁粉和杏仁粉混合过筛。
第二个盆加蛋白和细砂糖,慢慢混合搅和成浓稠状,不需要打发哟。
然后倒入第一个盆搅拌均匀。将黄油放入小奶锅小火融化,或者选择隔水融化都可以。分两次加入面糊中,搅拌均匀。
黑巧面糊做好啦,可以放入冰箱冷藏一下,这个时候准备红丝绒的。
重复上面的步骤做好红丝绒的,然后开始双拼。
先在一侧倒入红丝绒面糊,微微倾斜,赶快挤入黑巧面糊,不要让一种颜色全部占满底部,确保两者均分。手忙脚乱的话,可以像我这样用小夹子固定一下。
都挤入模具七到八分满,180度烤10分钟左右即可出炉。
黑红双拼酷不酷炫哈哈哈,然后就可以美美的开始摆盘啦。