我最喜欢吃带馅的蛋糕,比如超市里卖的蛋黄派,但是一直害怕做不成功所以没有去试,今天这款是不用分蛋清蛋白,无需打发的蛋糕的,新手都能很轻松做出来。因为豆沙馅比较重,怕放进去就沉底,所以选了密度比较大的哈雷蛋糕(重油蛋糕)配方来做,只不过我不喜欢太重油,所以把哈雷蛋糕里的油去掉,只加了一点点。做成功才发现其实一点都不难,下次准备试试做蛋黄派,下次成功再分享配方出来。
用料
鸡蛋 | 小个5个或大个4个 |
白糖 | 120克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 200克 |
泡打粉 | 4克 |
食用油 | 30克 |
豆沙馅 | 适量 |
(豆沙馅)带馅蛋糕的做法
把鸡蛋、白糖、盐用手动打蛋器搅拌至糖完全溶化
称好低筋面粉和泡打粉一起拌均匀
把粉类过筛加入蛋糊中搅拌均匀。
加入30克食用油拌匀。
纸杯中装入一半的面糊,然后放入一颗豆沙团子。
再加入面糊至九分满。
烤箱预热190度,烤约25分钟左右。表面金黄即可。
这个量刚好烤家里的小纸杯12杯。豆沙因为是自己做的。各人口味没加入那么多油,所以看起来不油润,喜欢有一些颗粒感,所以不像外面卖的那么细腻好看。
哈雷蛋糕因为粉比例较大,又不打发鸡蛋,所以密度较大,没有轻蛋糕那么松。但口感也是不差的。