舒芙蕾乳酪蛋糕做法 食材 步骤

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舒芙蕾乳酪蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

小岛老师的舒芙蕾乳酪蛋糕用小美做特别方便。按自己口味减了糖。

用料  

A奶油奶酪 300克
A牛奶 150克
A玉米淀粉 11克
A蛋黄 57克
A砂糖 5克
A黄油 45克
B蛋白 95克
B砂糖 30克

舒芙蕾乳酪蛋糕的做法  

  1. 材料A称量一并放入小美主锅,在菜单中选择自动烹调卡仕达酱,3-4人份,浓厚

  2. 蛋白放无水无油密封盒里放冰箱冷冻,至边缘结薄冰

  3. 材料A完成后,主锅搭湿润毛巾放冷水中冷却至室温。

  4. 打发材料B至大弯钩

  5. 将1/3蛋白霜与蛋黄糊搅拌,然后一并倒入余下蛋白霜里,注意搅拌手法,切忌消泡

  6. 水浴,180°c15mins,转160°c20mins,烤箱里40-60mins;或者120°c80-90mins