【步骤图】一起玩烘培&巧克力慕斯食谱大全和做法

#夏日烘培单挑赛#
夏日炎炎，怎么少的了慕斯蛋糕呢。这一款巧克力慕斯蛋糕是由很浓郁的巧克力海绵蛋糕和巧克力慕斯组合而成，最后由巧克力镜面淋面装饰，不仅好吃还好看

用料  

一起玩烘培&巧克力慕斯的做法  

1. 准备巧克力海绵蛋糕材料

2. 将黑巧和牛奶混合隔热水融化，冷却待用

3. 鸡蛋和糖混合打发至浓稠(浓稠状态:滴落的蛋液落入盆里不会马上消失)

4. 将低粉和可可粉混合过筛，分两次加入到蛋黄糊，翻拌均匀

5. 将混合好的蛋黄糊倒入巧克力液中，用快速翻拌的手法混合均匀

6. 将混合好的面糊倒入6寸模具中，在台面上震两下，震出大气泡。放入预热好175℃的烤箱，烤30分钟左右，直到蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心，拔出后牙签上没有残留物，表示蛋糕完全烤熟了。将蛋糕胚切3片备用

7. 1：牛巧、奶粉、香草荚混合放入烤箱上下火120℃烤制40分钟（每隔15分钟翻拌一次），烤好后把香草荚取出。
   2：将牛奶烧制70℃，倒入第一步搅拌均匀，备用。
   3：将吉利丁冷水泡软备用。将蛋黄打至发白，将糖和水烧制116℃后倒入打发好的蛋黄里用电动打蛋器高速打发至手温，拌入泡好的吉利丁，备用。
   4：将淡奶油打发到6.5成。
   5：将第二步、第三步和第四布混合均匀。

8. 准备6寸蛋糕模具。放入一层海绵蛋糕胚，倒入一半慕斯液，再一层海绵蛋糕胚，倒入剩下的慕斯液。尽量将表面抹平。放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个小时直到完全冻硬。脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂一会儿，就能脱模了。

9. 最后将慕斯蛋糕进行淋面装饰就可以了

10. 切块，开吃