【步骤图】蛋糕卷超级简单小四卷食谱大全和做法

我一直是个不爱吃甜品的人唯独这个蛋糕卷，以前从来没想过自己能做出来，主要是这个方子超级简单，之所以叫小四卷是因为所有的材料都跟四有关。好啦，废话少说，我们开始吧！

用料  

蛋糕卷超级简单小四卷的做法  

1. 所有材料称重，蛋黄蛋白分离，蛋白一定要装在一个无水无油的盆里，建议用尺寸高的盆，因为一会直接打发。

2. 牛奶倒入玉米油中，搅拌到乳化状，图上的状态。

3. 搅拌好后倒入蛋黄，继续搅拌直到蛋黄牛奶玉米油完全融合，看不到油花就是好了

4. 低筋粉过筛到上一部蛋黄糊中。

5. 搅拌到无颗粒状，Z字搅拌，不要过度搅拌

6. 打发蛋白，我比较喜欢分两次倒入白砂糖，第一次倒入糖打发到这样有大气泡

7. 第二次倒入白砂糖打发到提起打蛋器有倒三角出现，而且下面的尖能立住就可以了。这时候可以预热烤箱。

8. 将三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀，切记是翻拌不是搅拌！！！搅拌容易使蛋白消泡。

9. 将翻拌好的蛋黄糊整体倒入蛋白盆里，翻拌均匀。

10. 翻拌均匀后将烤盘铺上油纸，从高处倒入烤盘中，这样是为了减少大气泡！这里注意下哈，正常应该用28*28的烤盘铺上油布，但是这两样我都没有，就直接用烤箱里的烤盘铺上油纸了。

11. 用刮板刮平，然后震几下。我这个因为我家娃在屋里扯嗓子嚎一着急就没整平，大家做的时候还是尽量弄平整些出来的蛋糕也好看！

12. 放入烤箱中层，上下火160度，20-25分钟，各家烤箱的脾气不同，建议大家可以先调到20分钟，然后后几分钟可以随时观察颜色。

13. 我这个就是有点时间长了，因为我家娃心情不太好😅烤好后拿着油纸放在冷却架上冷却

14. 冷却好后揭下来油纸，我喜欢蛋糕卷的面用颜色深的那面所以把蛋糕卷翻过来，并且把四周边用刀切整齐。

15. 用家里最大的擀面杖放油纸边上往里卷，边卷边撤油纸。

16. 卷好后就这样喽！

17. 用刀切成块，或者在上面点缀一下！由于我得看娃，整个过程半个小时搞定，所以没有弄奶油也没有点缀，等有时间做个卷奶油的再来完善步骤！

小贴士

如果想加可可粉就把配料中40克低粉换成30克 再加10克可可粉就可以。
夹奶油的过几天等我婆婆回来帮我看娃我再来更新，别着急哈😊
切记温度不易过高、时间不要长，不然容易开裂哦