快手酸奶中空戚风（17cm浅井加高中空戚风）烹饪方法，教你快手酸奶中空戚风（17cm浅井加高中空戚风）做法步骤图

最基础的中空戚风蛋糕，注意使用后蛋法，蛋白霜的打发状态！基本上都能做出完美的品质！

操作过程一气呵成、不要停顿！大概就10分钟就可以入炉！

因为加入酸奶，对于蛋腥敏感的我来说，一点也感觉不到！只有浓郁的酸奶口感！所以这款酸奶戚风非常适合空口吃！特别清爽！

模具：17cm加高中空模
巧克力：

用料  

快手酸奶中空戚风（17cm浅井加高中空戚风）的做法  

1. 玉米油加入普通稠度酸奶！

2. 蛋抽搅拌到看不见油脂即可

3. 一次筛入低筋面粉，用一字手法拌到看不见干粉即可，避免起筋！

4. 一次加入蛋黄

5. 一字手法拌匀！比较顺滑滴落状态！

6. 蛋白冷冻到一圈冰渣，加入柠檬汁

7. 细砂糖分三次加入蛋白，高速打发

8. 打到有小弯钩即可

9. 分三次加入蛋白霜，用蛋抽搅拌均匀

10. 最后用橡皮刮刀翻拌整理底部区域！

11. 入模，放入预热好的烤箱，170度45分钟！小烤箱：170度20分钟转150度25分钟！注意上色过猛！

12. 这是烤到20分钟的状态，一定要这种状态，自然爆头的状态才是对的！

13. 快烤好的时候，蛋糕会有些回落！

14. 凉透后，徒手脱模！