红曲粉酸奶蛋糕杯做法 食材 步骤

用料  

红曲粉酸奶蛋糕杯的做法  

1. 先把模具内刷一层油

2. 先把蛋黄蛋白分离，保证蛋白盆里无油无水。

3. 把蛋黄内加入玉米油和水混合均匀

4. 先在蛋白里加一點點白醋，有利於蛋白穩定性。用打蛋器打到打蛋器提起后能有粗泡沫弯钩，再加入三分之一的白糖，等打到有明显纹路的时候，再加三分之一白糖，打到能拉出弯钩的时候再加三分之一白糖

5. 打到能拉出大直角程度

6. 取一半蛋白霜，加入蛋黄糊内，切拌均匀

7. 再把切拌好的面糊倒入剩下蛋白霜内。切拌均匀

8. 筛入低筋面粉和红曲粉，上下切拌，像炒菜那样，从下往上抄起来，不要转圆搅拌就行。切拌到没有干面粉就行，不用过度切拌，免得面粉起筋，蛋糕体容易缩腰。

9. 把面糊倒入模具内。装八分满即可。再把容器颠一下，排出内部大气泡，放入预热完毕的烤箱内，160度烤25分钟，放凉后脱模即可，倒入酸奶，再点缀上草莓即可