【步骤图】爆浆芝士古早（记录）食谱大全和做法

两层芝士片，爆浆效果杠杠的，赞爆
26×26加高金盘
28×28方子在菜谱最后

❤关于温度这种老生常谈的问题:
每台烤箱脾气不同，所需温度和时间肯定有差异，解决方法只能是多练习、多总结。
㊗️大家都能做出满意的蛋糕🍰

用料  

爆浆芝士古早（记录）的做法  

1. 正点抖臀蛋糕😁😁😁
   
   好了，开始
   打开烤箱，预热温度150
   ①蛋黄糊制作:
   玉米油加热到60度左右马上倒入面粉拌匀，➕牛奶、蛋黄大致拌匀（有些颗粒没关系，待会要过筛的）
   ②蛋白打发，湿性发泡状态

2. 蛋黄糊过筛
   （此步骤建议严格执行，关系到成品的细腻程度）

3. 翻拌均匀即可，动作要轻

4. 先倒入大约五分之一蛋糕糊，摊匀后铺一层芝士片

5. 继续一层蛋糕糊

6. 再铺第二层芝士片

7. 倒完全部蛋糕糊，表面尽量抹平

8. 烤盘最下一层，放三分之一的水，蛋糕模直接放上去，我的烘烤温度是:
   上火120，下火105，75分钟
   （最后10分钟注意观察表面，颜色不够就调高上火烘烤到自己喜欢的上色程度）

9. 这是距离烘烤结束10分钟的样子，我把上火调高了20度

10. 重点:
    北鼎烤箱水浴烤要留缝
    用锡纸就可以解决这个问题

11. 出炉
    蛋糕放晾架上散热，四边的油纸趁热打开

12. 看看爆浆效果

13. 浓浓芝士味

14. 流口水🤤了吗？😜

15. 这是28×28的方子