【步骤图】（免烤）6寸可可慕斯食谱大全和做法

这个用量做出来的6寸慕斯比较小
不腻很清爽(๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘)。
想要厚一点可以所有用量x1.5，8寸翻倍，以此类推～

用料  

（免烤）6寸可可慕斯的做法  

1. 80g奥利奥饼干碎加入40g无盐黄油捣匀

2. 如图

3. 6寸模具底托放上油纸

4. 倒入刚才捣鼓好的慕斯底，用刮刀或者擀面杖侧面扁扁的圆截面压实，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏

5. 10g吉利丁片放入冷水中泡软，准备好50g牛奶

6. 125g软化好的奶油奶酪加入35g白砂糖

7. 坐热水将奶油奶酪和糖搅至顺滑

8. 搅顺滑后的样子～  | ᐕ)⁾⁾    

9. 软化好的吉利丁片攥干水分

10. 放入奶锅中小火加热，一融化立刻关火

11. 将牛奶倒入顺滑的奶油奶酪中，搅匀备用

12. 175g淡奶油打发至有纹路可流动状态（不要打发过头哦！）

13. 将淡奶油倒入奶酪盆中搅匀，原味慕斯糊到这一步完成，我们继续～

14. 准备50g黑巧克力，隔热水融化

15. 融化如图

16. 将巧克力溶液倒入上面准备好慕斯糊中，搅拌均匀

17. 将可可慕斯倒入冷藏在冰箱的6寸模具中，放入冰箱冷藏至少4小时

18. 冷藏好的蛋糕，放在一个高一点的瓶子上，用吹风机吹模具边一圈，将模具慢慢往下推，就脱模啦～

19. 表面筛可可粉，再根据自己的喜好装饰，不装饰也很精致啦（封面图）～

小贴士

奶油切忌打发太过，后面混合的过程也是在打发奶油，避免失去流动性～想做4寸所有用量除以2，想做8寸就都乘2。

整理了一下大家的问题，统一回复：
①底部怎么脱模？饼底冷藏多久？
- 我第一步就垫了油纸哦，方便做完转移出模具；在第一步做好饼底放入冰箱，待慕斯糊做完也就冻的够够的啦！
②奶油奶酪哪里买？什么牌子？
- tb搜“奶油奶酪”就能买到，妙可蓝多，kiri，安佳几个品牌都用过，都可以。另外，奶油奶酪不是芝士哈，什么马苏里拉都让一让～
③可以不放奶油奶酪吗？我缺xx材料可以不放/替换吗？
- 这个配方就是放奶油奶酪的呢，成品奶香风味充足；替换其他材料我没有试过不敢保证成品和味道，建议材料准备齐了再做哈！等我试过其他（替换）做法成功的话也会再分享给大家～谢谢理解～
④黑巧克力的可可含量？以及可以替换成可可粉吗？
- 我用过58%和64%黑巧，区别不大；黑巧和可可粉是两个概念的东西哈，可可粉比黑巧脂肪含量少很多，如果替换也会影响到其他材料的比例和油脂数量。（也参考上一条回答）
⑤为什么我做出来的会融化？
- 吉利丁片的量是不是没用够，不加是无法凝固的；或者冷藏时间不够，如果翻倍做了，吉利丁片也要加量；天气热没有马上吃的话，还是要冷藏保存哦！
⑥吉利丁片可以用吉利丁粉替换吗？
- 我没试过，但百度了一下，吉利丁片：吉利丁粉=1:0.75，那么菜谱中10克吉利丁片用7.5克吉利丁粉
⑦淡奶油打发不成功，淡奶油用的什么牌子？
- 打发奶油的盆和搅拌头提前放冰箱冷藏一下，用的是可以室温保存的淡奶油就提前冷藏，更容易打发，盆和搅拌头必须一滴水都没有！淡奶油用的动物性稀奶油，安佳、铁塔...这些品牌都可以哈！