趁着春天的尾巴,最后再吃一次草莓吧。红丝绒戚风和草莓更配哦。关于红丝绒的颜色,和你的红曲粉(或者红丝绒溶液)用量有关,想要粉一点的就少放一些,想要颜色浓的多放一点。
用料
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖(蛋黄用) | 20g |
色拉油 | 40g |
水 | 40g |
低粉 | 70g |
红曲粉 | 10g |
白砂糖(蛋白用) | 50g |
淡奶油 | 200ml |
白砂糖(奶油用) | 20g |
草莓 | 适量 |
红丝绒草莓夹心蛋糕的做法
准备材料
蛋白蛋黄分离,蛋黄加入白砂糖和色拉油搅拌均匀至乳化,加入水,搅拌至表层都是气泡
低粉红曲粉过筛两次加入其中,搅拌均匀
蛋白分两次加入白糖,完全打发至拉出直角
面糊中先加入一部分蛋白,搅拌至完全均匀
再倒回蛋白中,继续用刮刀十字搅拌均匀,倒入模具
170度40分钟,入炉前震几下震出大气泡,烤好后震出热气,倒扣晾凉,随后用锯齿刀分为三层
淡奶油加糖完全打发,一层蛋糕体,一层奶油,一层草莓,如此重复
蛋糕四周和顶部也抹上奶油,最后表面装饰一些对半切开的草莓即可
完美~
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