红丝绒草莓蛋糕做法 食材 步骤

家家都在做草莓季，
怎样做出不同的新意？
这是一款顾客看了会下单的草莓季蛋糕~
红丝绒蛋糕的酒红衬托草莓的鲜红，
覆盆子果酱填满的草莓块颜色晶亮绚丽，
诱人的红色成功撩拨心弦~
奶油、马斯卡彭、草莓果泥搭配的
香缇奶油口感浓郁、回味无穷~
这样兼具貌美与味好的草莓季蛋糕，
不吃它你会后悔~~

用料  

红丝绒草莓蛋糕的做法  

1. 蛋白与蛋黄分离，先把蛋白放入冰箱冷藏， 蛋黄中加入白砂糖打发成乳白色。

2. 将白砂糖加入冷藏后的蛋白中，打发至软尖状，表面纹路堆立不消失

3. 将蛋糕粉与红曲粉过筛，混合到蛋黄混合液中，搅拌均匀

4. 取三分之一蛋白加入3中，切拌均匀

5. 剩余的蛋白全部加入4中，切拌均匀呈无干粉状（如图)

6. 将面糊放入垫了烤纸的盘中(40*40)，轻轻震几下，排除大气泡，入烤箱190℃/170℃ ，15min~20min左右

7. 牙签插入胚中没有湿面糊带出，就出炉轻震晾凉备用

8. 将吉利丁放在凉水中浸泡，马斯卡彭和白砂糖隔水融化，砂糖完全融化之后再加入软化的吉利丁。

9. 淡奶油打发至鸡尾状，待马斯卡彭冷却到35℃左右时，两者混合均匀。

10. 吉利丁凉水浸泡，草莓果泥、白砂糖和柠檬汁入锅中加热至砂糖溶化，再加入吉利丁

11. 取1/3的原味香缇奶油加入1中混合均匀。

12. 将三者入锅中小火加热，慢慢搅拌均匀，直至果胶完全融化

13. 将白砂糖和水入奶锅中煮沸，微微起泡之后关火，放凉

14. 糖水中加入朗姆酒，搅拌均匀

15. 蛋糕胚晾凉后,用圆形刻模刻出两个圆形和一个长方形条(宽比模具周长略短，长比模具高度略高

16. .在模具内侧围上透明围边,然后依次放入长条胚和圆形胚。

17. 在蛋糕胚的底面和侧面都均匀的刷上一层糖浆。

18. 将原味香缇奶油加入蛋糕胚中，加入切成两半的草莓，依次排开，铺上一层。

19. .将草莓香缇奶油倒入铺好的草莓上面

20. 将另一片圆形蛋糕胚铺上，然后依次放入切片的草莓。

21. 将覆盆子果酱均匀地淋在草莓层上，然后入冰箱冷藏一个小时左右。

22. 取出蛋糕，刷上调味糖浆

23. 脱模，绚丽璀璨，如红宝石一般。

24. 成品

25. 成品