【步骤图】戚风巧克力蛋糕（6寸）食谱大全和做法

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用料  

戚风巧克力蛋糕（6寸）的做法  

1. 蛋黄和牛奶搅拌均匀，加细沙糖搅拌均匀，加油搅拌均匀，加可可粉搅拌均匀，加低粉切拌均匀（以前做都是过筛的，这次偷懒就没过筛，最后口感和之前过筛的没啥区别，可能以后我都会不过筛了吧，介意的朋友们还是过个筛吧）。前四个都是搅拌，随便搅，均匀就好。但是筛入低粉以后就不能随便搅拌了，不能画圈，画Z字或者十字都可以，也可以从下往上翻拌。拌均匀后预热烤箱120度10分钟。

2. 蛋白加糖，电动打蛋器打发至倒扣蛋白盆不会流下蛋白。

3. 盛三分之一蛋白到可可粉面糊中，切拌均匀。同蛋黄里筛入低粉那步，不能画圈，画Z字或十字或从下往上翻拌。

4. 可可粉面糊切拌均匀全部倒入蛋白里，切拌均匀。画Z字或十字或从下往上翻拌，不能画圈。要拍视频单手操作不太方便，盆在动。

5. 切拌均匀的面糊震几下，震出气泡。倒入模具。这是6寸活底模具。之前也做过这个量但没用6寸模具，用的展艺六连盘，外加两个展艺的中号纸杯，装的满满的。

6. 将模具放入已预热好的烤箱里，中下层，上下火120度40分钟，40分钟结束了快速盖锡纸，再150度20分钟。图片是烤了30分钟的样子。

7. 新鲜出炉，震了几下，倒扣着放了一会。应该等放凉了脱模，可是实在太香小朋友等不及了，只能在热乎乎的时候强制脱模，所以边上有些缺损，小朋友等不及给我拍照就啃上去了😂

8. 咬了几口才给我照😂 上面有些开裂，下次试试早点盖锡纸，看会不会好些。

9. 小爪子一张😂

10. 补一个图。最近天气热了，30度左右，打发蛋白的时候我是像图片这样打的。洗碗池装点水，放冰袋，把蛋白盆放进去再打。

小贴士

1、这里的糖最好不要再减了，做了好多次可可味戚风，这个量比较不那么甜并且不会有可可粉的苦味，再减糖会微苦。
2、蛋白打发差不多的时候可以滴几滴柠檬汁，我图省事没弄了，闻了下成品并没有蛋腥味。对蛋腥敏感的朋友最好还是滴几滴柠檬汁。