【步骤图】夏日限定 | 少女心爆棚的高颜值「桃子慕斯」🍑食谱大全和做法

🎁桃子慕斯是用手指海绵蛋糕包裹的宝藏蛋糕，外形犹如一个精致的礼物盒，让人忍不住想要打开它一探究竟！

🥂粉嫩可爱的桃子搭配奶香浓郁的奶油慕斯，口感爽滑，入口即化，加上白葡萄酒的加持，口味富有层次~

🙋🏻‍♀️简单快手，一次就能成功，赶快学做起来吧~

用料  

夏日限定 | 少女心爆棚的高颜值【桃子慕斯】🍑的做法  

1. 【手指海绵蛋糕】

2. 将蛋白打发，开始打发时先加入一点幼砂糖A，等打到七成发泡的时候加入剩余的幼砂糖A，继续打发至干性发泡。

3. 将蛋黄放入盆中，加少许水，倒入砂糖B，用打蛋器拌匀。

4. 先取适量打发好的蛋白霜加入蛋黄混合物中，搅拌均匀。再加入过筛的低筋面粉，搅拌均匀。

5. 将面糊倒回蛋白霜中，搅拌均匀，加入少量香草精，搅拌均匀，将面糊装入裱花袋中。

6. 沿模具（直径16厘米）在烤盘纸上画出圆圈，将烤盘纸翻面，在圆圈内挤入面糊。

7. 在面糊表面撒上一层糖粉，放入风炉中，以170℃~180℃烤7分钟。

8. 【白葡萄酒慕斯】

9. 准备：
   1.将吉利丁片用冷水浸泡变软，再隔水加热成液体，备用。
   2.将新鲜桃子去皮，备用。
   3.用压汁器压取柠檬汁，备用。
   4.将幼砂糖B和水放入碗中，隔水加热，稍微煮沸，放入冰块中冷却后加入少许桃子利口酒，搅拌均匀制成糖浆。

10. 在蛋黄中加入白葡萄酒和幼砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

11. 隔水加热至85℃，边加热边搅拌均匀。

12. 将鲜奶油打至七成发。

13. 将融化好的吉利丁片加入蛋黄糊中，搅拌均匀。分次加入打发好的鲜奶油，拌匀。

14. 锅里加入白葡萄酒和去皮的桃肉，加热将桃子煮烂。待白葡萄酒晾凉后，在奶油中加入适量白葡萄酒，充分拌匀。

15. 取一些罐头黄桃，将水分吸干，切成碎块，倒入适量柠檬汁和桃子利口酒，搅拌均匀。

16. 将烤好的手指海绵蛋糕放入直径16厘米的模具中，在蛋糕体表面刷上一层糖浆。

17. 在模具内注入一层白葡萄酒慕斯，放上一层罐头黄桃碎。

18. 再注入一层慕斯至九分满，最后盖上一层海绵蛋糕（表面刷上一层糖浆），表面撒少许糖粉，放入冰箱冷冻成型。

19. 【意式蛋白霜】

20. 将幼砂糖和水加热至115℃。将蛋白打到起粗泡的状态，沿碗边缓缓倒入煮好的糖水，继续打发至鸡尾状。将打好的意式蛋白霜装入裱花袋中。

21. 【组装】

22. 准备：
    1.将杏仁碎用红色色膏调色，放入烤箱稍微烘烤后取出。
    2.将镜面果胶加热融化，备用。

23. 将冷冻成型的慕斯取出，脱模，表面抹上一层意式蛋白霜，再在顶部挤出花型。

24. 用红色杏仁碎装饰蛋糕底部边缘。

25. 用火枪将蛋白霜表面烧成焦黄色，放入冰箱，冷冻成型。

26. 将罐头黄桃装饰在蛋糕表面中心处，将镜面果胶加热融化后涂抹到桃子表面，最后在表面装饰上薄荷叶。

27. 完成状态如图所示。

小贴士

1.该配方使用的模具为直径16厘米的慕斯模具。
2.表面装饰可以根据个人喜好调整。
3.如果你在制作桃子慕斯的过程中遇到问题，或是想获取更多的食谱，请添加助理vx：yazhouxidian2。